রেসিপিঃ সামান্তা চৌধুরী
নানরুটি এখন আমাদের দেশে অনেক জনপ্রিয়। সকালের নাস্তা হিসেবে কিংবা ঝলাসানো মাংস বা কাবাবের সাথে নানরুটি খেতে পছন্দ করেন অনেকে। তবে এই নানরুটি টি একটু ভিন্নধর্মী। ঝলসানো মাংস নয়, বরং বিভিন্ন মিষ্টি জাতীয় উপাদান দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করা হয় এটি। দেখে নিন অ্যারাবিয়ান নান রুটির মজাদার রেসিপি টি।
উপকরণ:
ময়দাঃ দেড় কাপ
ইস্টঃ ১ চা চামচের সামান্য কম
বেকিং সোডাঃ ১/২ চা চামচের কম
ডিমঃ ১ টি
দুধঃ পরিমাণমতো
কুসুম গরম পানিঃ ১/২ কাপ
চিনিঃ ১ টেঃ চামচ
তেলঃ ২ টেঃ চামচ
লবণঃ সামান্য
ঘিঃ পরিমাণমতো
প্রণালি:
> প্রথমে কুসুম গরম পানিতে ইস্ট ও চিনি দিয়ে গরম স্থানে ঢেকে রাখুন ৫ মিনিট।
> ডিম বাদে সব উপকরন একসাথে বড় একটি পাত্রে মিশিয়ে রাখুন।
> ৫ মিনিট পর ইস্টের সাথে ডিম ও তেল মিশিয়ে ময়াদার সাথে মিক্স করে নিন।
> সাথে অল্প অল্প করে কুসুম গরম দুধ দিয়ে মাখাতে থাকুন।
> অনেক সময় নিয়ে খুব ভাল করে নরম তুলতুলে করে ডো তৈরি করুন। রুটির ডো এর চাইতে নরম হবে। ডো ছানার সময় হাতে সামান্য ঘি মাখিয়ে ছানতে হবে ।
> এবার ভাল করে ঢেকে গরম স্থানে ১-২ ঘণ্টা রাখুন ।
> ফুলে দ্বিগুণ হয়ে গেলে আবারো মেখে নিন ।
> ছোট ছোট বল তৈরি করে রুটির চাইতে সামান্য মোটা করে রুটি বেলুন ।
> তাওয়া খুব গরম করে অল্প আচে দিয়ে নান দিয়ে কিছু সময়ের জন্য ঢেকে রাখুন।
> ঢাকনা তুলে জ্বাল আবারো বাড়িয়ে দিন ফুলে উঠলে অপর পিঠ কিছু সময়ের জন্য উল্টে দিন।
> হয়ে গেলে নামিয়ে উপরে চেরি, কিশমিশ ও আধা চাচামচ মতো ঘি ব্রাশ করে নিন, হয়ে গেল নরম তুলতুলে এ্যারবিক বাটার নানরুটি।
