রান্নাবান্না: চিংড়ির চটপটি

উপকরণ: চিংড়ি ২০০ গ্রাম, আদা-রসুন বাটা ২ চা চামচ, শা-মরিচ এক চিমটে, নুন স্বাদ মতো, কাঁচা লঙ্কা বাটা ১ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ৪ চা চামচ, ডিম (ব্যাটারের জন্য), সাদা তেল পরিমাণ মতো, নারকেল কোরা ২ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ চা চামচ, শুকনো লঙ্কা ২টি, ধনেপাতা কুচি ১ চা চামচ। প্রণালী: ডিম, নুন, আদা-রসুন বাটা, […]

Continue Reading

রেসিপিঃ লেমন গ্রিলড ভেটকি

মাছের রাজা ইলিশ হলে, রানি বলা যেতেই পারে ভেটকিকে। কাঁটা কম, অতএব খেতেও ঝামেলা কম। এ ছাড়াও ভরপুর ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস থাকায় এই মাছ অত্যন্ত উপকারী। এই ভেটকি মাছ দিয়েই একেবারে অন্যরকম একটি লেমন গ্রিলড ভেটকি। সেই রেসিপি পাঠকের সঙ্গে শেয়ার করলেন শিলাদিত্য চৌধুরী। উপকরণ: মাছের জন্য ভেটকি ফিলে ২০০ গ্রাম নুন-মরিচ প্রয়োজন মতো এক […]

Continue Reading

পেটের সাথে মনও ভরাবে চিকেন মোমো, তৈরি করুন বাড়িতেই

খাঁটি তিব্বতী খাবার হলেও মোমো এখন আমাদেরও প্রিয় পদে পরিণত হয়েছে। সহজ পদ্ধতিতে মোমো বানানো জানলে বাড়িতেই তৈরি করে ফেলতে পারেন এমন মজাদার খাবার। গরম গরম সুপ কিংবা কেবল আচার বা সস দিয়ে পরিবেশন করলেই পেট ও মন দুয়ের চাহিদাই মিটবে। মোমো মূলত চিকেন দিয়ে তৈরি করা হয়ে থাকে। চিকেন মোমো ছোট বড় সবার বেশ […]

Continue Reading

আম-তেল দিয়ে ঝলসানো পমফ্রেট, রেস্তরাঁর পদ বানান বাড়িতেই

পমফ্রেট মাছ মানেই সুস্বাদু কিছু। কিন্তু একরকমের রান্না খেয়ে খেয়ে আপনি হয়রান? একটু অন্যরকমের কোনও মাছ খেতে ইচ্ছে করছে? উৎসবের মরসুমে তাই অন্যরকমের পদ রইল আনন্দবাজার ডিজিটালের পাঠকদের জন্য। এই বিশেষ পদ শেখালেন শেফ শঙ্কর শ্রীনিবাস। বাঙালি পদের মধ্যে ফিউশন বলা যেতে পারে এই রান্নাটিকে। উপকরণ পমফ্রেট ৩০০ গ্রাম ম্যারিনেশনের জন্য হাং কার্ড বা জল […]

Continue Reading

রেসিপি: চিংড়ির দক্ষিণী ফ্রাই

ভাতের পাতে হোক বা সন্ধেবেলায় চায়ের সঙ্গে, কুড়মুড়ে মুচমুচে ভাজাভুজি থাকলে আর কিছু লাগে না। ভাজা বলতে প্রথমেই মনে হয় আলুর চপ বা বেগুনি। কিন্তু এ বার দক্ষিণী ফ্রাই হবে তবে চিংড়ি দিয়ে। বাড়িতে ঠিক রেস্তরাঁর মতো কুড়মুড়ে দক্ষিণী প্রন ফ্রাই বানাবেন কী করে, সেটাই এ বার জানার পালা। চিংড়ি মানেই মোহনবাগান সমর্থকদের প্রিয় আর […]

Continue Reading

টুনা কাবাব এর রেসিপি

উপকরণঃ ৩ টিন টুনা, ১ টি মিডিয়াম আলু সিদ্ধ, ১ টি মিডিয়াম পেঁয়াজ কুচি, ৩/৪ টি কাঁচা মরিচ কুচি, ১/২ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো , ১ টেবিল চামচ লেবুর রস, ১ টি ফেটানো ডিম্ লবন পরিমান মতো ভাজার জন্য তেল পরিমান মতো প্রণালীঃ টুনা চেপে চেপে পানি ফেলে এর সাথে আলু সিদ্ধ মিক্স করে; […]

Continue Reading

রেসিপিঃ মালাই কেক

মালাই কেক বানানোর সহজ রেসিপি – ফাহমিদা চৌধুরী উপকরণঃ ময়দা১/২ কাপ, চিনি ১/৪ কাপ, ডিম্ ৩ টি, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, দুধ ২ কাপ, কনডেন্সড মিল্ক ১/৪ কাপ, বাদাম পিস্তা পরিমাণমতো । প্রণালীঃ > ডিম ও ডিমের কুসুম আলাদা করে নিন। > ডিমের সাদা অংশ ইলেকট্রিক বিটারে বিট করে […]

Continue Reading

ওটস অমলেট

ওটস ডায়াটারি ফাইবারে ভরপুর খুব স্বস্থ্যকর একটা খাদ্য উপাদান। আমাদের অন্ত্রের সঞ্চালন ঠিক রাখতে প্রতিদিন আমাদের ডায়াটে ফাইবার থাকা উচিৎ। আর ওটস একটা উৎকৃষ্ট মানের ডায়াটারি ফাইবার। আর তাই যে কোন খাদ্যে কিছু পরিমাণে ওটস মেশালে আমাদের ফাইবারের চাহিদা পূরণ হতে পারে। এবার দেখে নিন কীভাবে অমলেট তৈরিতে ওটস ব্যবহার করা হয়েছে এবং খাবারটিকে আরো […]

Continue Reading

অ্যারাবিয়ান বাটার নানরুটি

রেসিপিঃ সামান্তা চৌধুরী নানরুটি এখন আমাদের দেশে অনেক জনপ্রিয়। সকালের নাস্তা হিসেবে কিংবা ঝলাসানো মাংস বা কাবাবের সাথে নানরুটি খেতে পছন্দ করেন অনেকে। তবে এই নানরুটি টি একটু ভিন্নধর্মী। ঝলসানো মাংস নয়, বরং বিভিন্ন মিষ্টি জাতীয় উপাদান দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করা হয় এটি। দেখে নিন অ্যারাবিয়ান নান রুটির মজাদার রেসিপি টি। উপকরণ: ময়দাঃ দেড় কাপ […]

Continue Reading

রেসিপিঃ ভাপা ডিমের কারি

ডিম তো কতভাবেই খাওয়া হয়। ভাজা, পোচ, সেদ্ধ, ভুনা- এগুলো ডিমের পরিচিত রান্না। সব সময় একইরকম না খেয়ে স্বাদ বদলের জন্য রাঁধতে পারেন ভিন্ন ধরনের কিছু। জেনে নিন তেমনই একটি রেসিপি ভাপা ডিমের কারি- উপকরণ: ৬টি ডিম ৪টি আলু ছোট সাইজের (চৌকো করে কাটা) ১টি টমেটো মাঝারি সাইজের ২টি পেঁয়াজ কুুচানো ১ চা চামচ আদা […]

Continue Reading